Raspadura lodigiana
Raspadura lodigiana

Raspadura lodigiana

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DESCRIZIONE

La Raspadura è un formaggio tipico lodigiano, unico, assolutamente artigianale, naturalmente senza lattosio. Ma come viene prodotta questa prelibatezza?


Raspadüra è un termine dialettale, tipico lodigiano e si riferisce all’antica tecnica della “raspa”.
La forma ancora giovane viene sfogliata a mano da un esperto casaro attraverso questa tecnica, che prevede l'utilizzo di una particolare lama per ottenere soffici sfoglie, lunghe e compatte. Un rito affascinante, che evoca tempi ormai remoti dove i sapori erano ricchi e intensi. 

La Raspadura può essere consumata da sola oppure declinata in mille modi: con pere e noci, con bresaola e rucola, con uova e asparagi, con il risotto e persino sulla pizza!

INGREDIENTI

LATTE crudo Lodigiano, Sale, Caglio, Lisozima (proteina naturale dell’UOVO)

VALORI NUTRIZIONALI


100g
ENERGIA 384 kcal
GRASSI
26 g
CARBOIDRATI
0,5 g
PROTEINE 35 g
SALE
0,7 g