DESCRIZIONE
La Raspadura è un formaggio tipico lodigiano, unico, assolutamente artigianale, naturalmente senza lattosio. Ma come viene prodotta questa prelibatezza?
Raspadüra è un termine dialettale, tipico lodigiano e si riferisce all’antica tecnica della “raspa”.
La forma ancora giovane viene sfogliata a mano da un esperto casaro attraverso questa tecnica, che prevede l'utilizzo di una particolare lama per ottenere soffici sfoglie, lunghe e compatte. Un rito affascinante, che evoca tempi ormai remoti dove i sapori erano ricchi e intensi.
La Raspadura può essere consumata da sola oppure declinata in mille modi: con pere e noci, con bresaola e rucola, con uova e asparagi, con il risotto e persino sulla pizza!
INGREDIENTI
LATTE crudo Lodigiano, Sale, Caglio, Lisozima (proteina naturale dell’UOVO)
VALORI NUTRIZIONALI
| 100g | |
| ENERGIA | 384 kcal |
| GRASSI |
26 g |
| CARBOIDRATI |
0,5 g |
| PROTEINE | 35 g |
| SALE |
0,7 g |